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卤肉料包的配方

我自己有一个配方,望采纳!(葱、姜、蒜、肉蔻、大料、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香)这是最起码的料包,提前放清水里泡一下,喜欢吃麻辣味的再加些辣椒和花椒,看各人口味而定量,卤肉方面看卤什么肉了,卤牛肉别放花椒,其他的不用说了,再补充的话就是所有卤肉出锅后拿保鲜膜裹严实了,拿住竹签扎满孔,放板子下边压一晚就能吃了,也好切片,也好吃!别忘了加分啊!呵呵!

卤猪肉 主料:猪后腿肉1500克. 辅料:香叶2片,草果2粒,茴香6粒,八角2个,桂皮2克,花椒粒5粒、老抽10克、冰糖3克, 盐5克,大葱1棵,生姜150克 制作过程: 1、猪肉洗干净,根据锅的大小切成块. 2、生姜切片,大葱切段. 3、将香

先把肉煮五成熟,把水倒掉,放入卤肉料包,盐,葱段,姜片,水没过肉半寸,先大火煮再小火炖.

卤肉卤料配方香料 八角50克、白豆蔻50克、甘草50克、沙姜50克、花椒15克、小茴香10克、香茅25克、白胡椒10克、草果8个、肉豆蔻6个、草豆蔻6个、香叶20片、丁香10克、罗汉果3个、蛤蚧2只、香菜籽50克、白芷10克、杜仲10克、南姜

配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个

一、卤料制作方法(一) 配方:草果1颗,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺(二) 调制:1、将药材装入棉布袋中,收口绑紧备用.2、葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用.3、取一深锅,放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁.(三)营养价值在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位药物,不但味美可口,还营养丰富,具有健胃、顺气、促进食欲之功能.

粤菜菜系的制作的卤水主要包括有:"白卤水""一般卤水""精卤水(即油鸡水)""潮州卤水""脆皮乳鸽卤水"和"火?汁"等多种卤水.八十年代初,厨师们大都是以"一般卤水"以及"精卤水(油鸡水)"的传统固定配方去制作所有

八角为卤水汤灵魂一旦缺少调制不成 卤水汤制法:将八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陈皮各5克.装入小布袋里,入镬,加老姜(拍裂,炸透)50克,清水2500克煮半小时后,再加入生抽 1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰

一般来说 你炖排骨 不需要用老汤 因为用老汤炖的排骨 汤里也就没有炖排骨的味道了 我建议你 直接用冷水炖 具体做法是 排骨洗净 斩成块 生姜切片 葱切段 下入锅中 加水直到掩盖过排骨 就可以了 用大火烧开后 再转成小火 炖15到20分钟 直至排骨炖熟 即可

一、材料草果1颗,八角3克,桂皮4克,香叶3克,甘草4克,卤汁材料:100克,茉莉花酒500C.C,葱2根,姜20克,水1000C.C,酱油500C.C二、做法1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为酒香卤水卤包.2.取一个汤锅,将葱、姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开.3.将酱油放入作法2的锅中一起煮,煮滚后再加入细糖及酒香卤水卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来,最后再加入茉莉花酒即可.

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