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卤猪皮怎样才不打卷

除非你把它给切成条,用竹签也穿上,不然都会打卷.

【煮猪皮的做法】1.猪皮洗净放入水里煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火.2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉,一定刮干净.3.然后把刮干净的猪皮切成细丝.4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开,小火慢煮1小时.5.煮至汤汁浓稠关火,加盐拌匀.6.倒入保鲜盒加盖,放冰箱冷藏一夜即可成型.7.取出成型的皮冻,切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用.

主料 猪皮1000g 辅料姜蒜适量盐适量陈皮10g花椒10g干辣椒5g老抽20ml料酒20ml 步骤 猪皮去掉肥肉,这次我没先焯水,是因为商家给我去的特别干净,没多少肥肉2.猪皮切几大块儿放进压力锅中3.加适量的水4.加入姜蒜、陈皮、花椒、干辣椒、老抽、料酒和盐5.加入盐6.压力锅调至排骨档即可(我刚开始调的35分钟,发现炖出来的太烂了)7.跳至保温状态后不用放排压阀,继续焖一个小时使其入味8.捞出猪皮,凉后切片即可

肉皮焯水时会打卷是因为肉皮遇到烫水后组织收缩形成的,想要完全不打卷是不可能的.最好的办法是尽量不要将肉皮切成长条长块状,尽量将肉皮切成小方块状,这样焯水后打卷较小些.

猪肚皮最易烂,最便宜,你肯定拿后背或后邱了

材料:猪肺2500g,盐30g,酱油20g,大葱15g,姜15g步骤:1、将猪肺冲洗干净,放入开水锅内,加蒜煮10分钟捞出,用清水洗一下,晾干水分备用. 2、把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁.3、将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开,然后用慢火煮,待熟后,离开火源,冷却.4、将猪肺捞出,切成片,装盘即可.

猪皮洗净去毛后,入滚水中汆烫;葱切段备用. 锅中放入葱、姜、八角、卤汁、酱油和水煮滚后,再放入猪皮煮开,转小火卤1小时即可.

高压锅卤猪皮一般水开后煮十分钟即可. 【主料】 猪皮 (2斤); 【辅料】 姜 (2小块)、 蒜头 (几粒)、 葱 (2条); 【调料】 盐适量、老抽适量; 【操作步骤】 1、猪皮用开水煮五分钟,拿夹子拔掉毛.要有耐心慢慢的拔,也可以用火烧,但是毛头去不掉,所以最好用夹子来拔. 2、姜和蒜头、葱洗净; 3、用刀把猪皮刮一刮,再清洗干净;切成小块,用盐搓一搓,再用热水洗一洗; 4、用刀把姜打扁,不剥皮蒜头也是连皮一起打扁,葱白连根洗净; 5、把猪皮放锅里,把材料一起放进去,加盐、老抽,水要加到掩过猪皮,中火煮一个小时,也可以用高压锅,开了以后煮十分钟即可.

卤煮好了,用原汤浸泡到温热再捞出,这样猪皮能吸收水分,不容易干.也可以捞出后在猪皮那面再刷一层香油,防止水分蒸发导致发硬.

卤肉皮原料:猪肉皮300克.卤料包:八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克.葱2棵,善2块.调料:老汤15千克,黄酱100克,酱油50克,精盐100克,白糖80克,味精80克.做法:1.将猪肉皮放入开水中稍烫一下,捞出

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