www.rtmj.net > 他们卖的卤肉卤水里为啥是黄颜色,里面的卤货猪大...

他们卖的卤肉卤水里为啥是黄颜色,里面的卤货猪大...

这是因为这些产品都有进行焦糖上色,原料的不同也会导致颜色的深浅,大肠肉比较薄,煮的时间比较短、上色时间短颜色浅,猪头肉比较厚,厚肉煮的时间长所以颜色深。

可以上网看看的.......

卤水配方(一) 刘厨卤水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜1...

证明你的货正宗没有添加其他有害物质,购置一个冷鲜展示柜放里面就不容易坏了。

卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。 卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞...

卤水配方(一) 兰刘厨卤水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15 克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷 10克,杜仲10克,...

一般来说,卤肉上色有两个方法,一是炒糖,二是用红曲粉。 炒糖色时,在锅里先放少许油烧侄3成油温在加白糖用细火慢炒,必须用小火慢炒,炒至白糖变成老黄色在加水就可以了。最后在卤水锅里加上一些就可以了,保证颜色漂亮 无毒无害。切记,糖...

回答你了要加赏矮你的卤水制作不是很好~要不就是才开始做~你现在这么办~先把卤水的颜色调淡~加大桶油进去~油要重些~卤出来的颜色第一眼看要淡些~要油油亮亮的~第二~你的灯光~不能用白光灯~要用~老式的黄光灯或者节能灯也只能用橘黄...

除非你把它给切成条,用竹签也穿上,不然都会打卷。

卤肉的主要食材有:食品用料五花肉,清油,八角, 桂皮, 小茴等。 依据百度百科对卤肉烹饪方法的描述,可加入其他食材: 卤水制作 1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。 2、将大...

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