www.rtmj.net > 我要卤牛肉,卤猪肝,卤鸭珍,先卤什么后卤什么啊

我要卤牛肉,卤猪肝,卤鸭珍,先卤什么后卤什么啊

卤水配方(一) 刘厨卤水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,

卤鸡用卤鸡料!卤鸭用卤鸭料!卤牛肉用卤牛肉料!

卤肉,如果是按时间来弄的话!如果是用同一盆卤料的话,就要先卤菜!

因为猪肝是硬菜

卤猪肝一般需要浸泡1晚,味道更佳.卤水猪肝的做法:①将猪肝洗净,从肝叶切开,再将每块剞一字刀,下沸水锅内焯水,捞出过凉.②卤锅上火,加入卤水,调入葱段、姜块、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖,放入猪肝,烧开后改用小火煮熟关火,原汤浸泡15分钟后捞出,晾凉抹上香油,食用时切成片码入盘内即可.

1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫; 2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖; 3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐; 4.

卤菜有哪些品种 卤菜种类有很多.归纳为:一、全鸡类:八珍卤鸡、 口水鸡、 药膳鸡 、童子鸡、 香稣烤鸡 、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡.二、小件香卤类:凤首、凤爪 、鸡珍 、鸡肝 、鸡皮、 鸡肠 、鸡胗 、鸡翅、 鸡翅尖、 鸡大

一、卤牛肉最佳的时间是两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化.二、卤牛肉的制作方法:1、牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时.2、冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血沫和异味.

猪肝洗净放入卤水汁中,加入1/2杯料酒,加盖以中小火煮20分钟,然后熄火焖10分钟

猪头等肉类都在卤前用盐水煮个半生熟,在处理干净,几乎所有东西都是在卤汁内慢慢煨卤的.

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